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掉渣儿烧饼
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    打开IE,百度一下“掉渣儿”,找到相关网页约19,600篇

    前几天跟刘师姐笑谈,恩施州政府是否会给掉渣儿创始人晏琳同志(师姐的死党,高中班上同学)授予优秀青年之类的荣誉称。恩施烧饼一夜之间风靡全国,恩施也大名远扬了。

    武汉的“过早”,就是去吃早餐。相比北方而言,“过早”的内容是相当丰富的。热干面,豆皮,湖汤粉......一条户部巷够你吃上十天半个月早餐不重样。但大多数的跟我一样的恩施人还觉得不够,也许是家乡的早点才叫美味?

    夹着肉条的“油香儿”,东门门洞老婆婆的“包面”,油水十足的肥肠豆皮儿,南门的千层饼,还有州幼儿园门口的烧饼......97年到武汉上学开始到现在流浪在北京,我哪天不是咂巴着嘴巴念叨着过日?这些在家的时候再寻常不过的早餐,居然都变成了梦中的美味。

    在武汉的时候,恩施的学生们也就常常笑着说要把恩施的过早开到武汉来,畅畅快快的吃上几次。说归说,却一直没有人去做。

    晏琳师姐终于站出来了。(我不熟啊,要加盟的自己打电话去,哈哈)

    去年刘师姐在第一家掉渣儿烧饼店开之前无意中跟我聊到这件事情,当时我还为这个恶搞的名字笑了半天。“土得掉渣儿(请用靠近四川的方言朗读)”,小时候常用的损人利句,居然成了烧饼店名。(本人去年年初就流窜到了北京,没有目睹掉渣儿的开业)没过多久,几个在武汉的同学朋友分别告诉我学校门口的恩施烧饼店掉渣儿超级红火,每天排队的人保持在50以上。接着是晏琳受到报纸和电视台的专访,分店和加盟店迅速遍布武汉。

    到现在,恩施烧饼在北京也处处可见了。

    门口的麦肯炸鸡和武汉鸭脖子分别都挂出了烧饼大牌,一家名曰掉馅儿,(我在想,掉点渣也还好想,馅都掉了还吃什么啊,哈哈)一家叫掉渣王(这个名字无敌了)。

   
   
    低技术含量和低资金的项目到后来就会成这样。李鬼满天下。初期的高利润刺激着越来越多的各种名号的门店开张,恶性的低价竞争一触即发。
    也许真的只能做成一个短期项目?在每个城市同时开数家店,获得初期高利润,然后做加盟,赚取加盟费用,卖掉铺子转战下个城市?

     好像说得有点远了。

    
     写这个内容是因为今天公车上身边两个女孩子一路讨论吃恩施烧饼的事情,莫非过段时间的问候语就变成了:“今天,你掉渣儿了吗?”
     在中关村买了烧饼的湖北朋友告诉我,这里的恩施烧饼不好吃。上次我回武汉,路过学校门口去了第一家掉渣儿烧饼店买了个烧饼。水平勉强及格而已,用料不足不说,而且烤得太硬。这样的烧饼,在家乡怕是很难卖得出去。

     连锁的特许经营店代替了小摊子,电烤炉代替了油桶做的土烤炉,分工的小伙计代替了既做饼烤饼又收钱的老师傅。烧饼,从山城走进了都市。
     烧饼,却正在渐渐丧失它的美味。

     晚上没有电脑用了,未来一段时间要博也只有中午了。

     一下子暴露在阳光下,还真有点不习惯。

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